L’origine dei krapfen

marzo 18, 2015

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Diversi dizionari concordano sul ricondurre la parola al termine germanico krapfen con il significato di uncino. Nel tedesco odierno krapfen viene usato solo per indicare vari tipi di dolci, mentre per uncino si utilizzano altri termini.

Per scoprire la sua origine dobbiamo risalire all’antico alto tedesco krapho e al medio alto tedesco krapfe (entrambi significanti, appunto, ‘uncino’ e simili) che identificano un dolce dalla forma di uncino.

Se analizziamo invece l’origine di graffa o grappa essa viene fatta risalire al longobardo krapfo (=uncino) corrispondente al gotico krappa. I due termini derivano quindi dallo stesso, ma in due momenti storici diversi: grappa dal gotico germanico krappa e graffa dal longobardo krapfo. La parentela fra il nome del dolce e la parola graffa è verificata etimologicamente e giustificata dalla forma originaria del dolcetto.

Si rimanda al seguente articolo dell’Accademia della Crusca